我們在永靖街吃冰〈楊銘欽攝2009〉
永靖腔──永靖枝仔冰
文/邱美都
永靖鄉是粵籍新民齊聚的村落，特有的永靖腔調，主要是「經（in）」變成「↓堅（en）」音調，獨特的永靖腔屬於閩南語漳州音系，說話時，以舌前音多，如英文發音「t、d」，氣集中舌尖稍前，夾在上下齒間，口語中帶上揚音「喂（ㄨㄟ）」語助詞，音調中出現「in」韻時仍保留「en」韻。邱煥火談過其先祖來自廣東潮州饒平烏石鄉，知道自己是客家人，他的爺爺邱詩彩十八歲時，和四叔公邱詩田到台南府城考試，用客家話應試當場被斥回。隔年改由福佬話應試，兄弟同時金榜題名考中武秀才和文秀才。他心中的饒平客很勤奮，女主外男主內，早期爸爸在家背養孩子，媽媽一早出門耕田。
戰後永靖街瑞城冰廠和瑚璉村綜合冰廠的冰棒行銷全台有名，孫豪英回憶永靖街的瑞成冰廠，瑚璉村中山路旁的總合冰廠，製作的「枝仔冰」遠近馳名，無論到金門，花蓮，小琉球去玩，導遊或外地人都知道，當年小學生假日或暑假，會自動到冰店登記「割冰」，手提長條狀冰桶，沿街叫賣「枝仔冰」，連北斗，員林都有人到永靖取冰，幾個小時賣完之仔冰後還錢還桶，賺些零用錢，投入竹製的存錢筒裡，大人則騎著單車，沿路按著叭噗叫賣，永靖冰廠生意興隆，成為商界盛事。
永靖枝仔冰自然被外地人作為永靖腔的趣味話語，將「永靖枝仔冰！冷冷！硬硬！」的特殊口音，詼諧鑲嵌在地名上，形成台灣獨一無二的歷史名號。永靖人謝英從《永靖──一個彰化平原的鄉鎮社區發展史》紀錄1989年十一月統計永靖鄉八千七百四十五戶，一百一十五姓，陳姓佔十三‧四％、邱姓佔十二‧二％、詹姓佔九‧二％、張姓佔七‧九％、劉姓佔六‧三％，廣東省佔七九％，福建省佔二一％。晚近，每年清明節後，邱氏宗祠舉行全國邱氏宗親年度祭典，邱煥火會用客語主持祭祀典禮，藉以保存饒平客家風俗，來自全國的邱氏宗親代表齊聚永靖邱氏宗祠，泰半是說客家話的。
有關永靖腔的研究，邱美都與鄉土語言博士陳嬿庄經常討論，有關2003年七月陳老師的論文《台灣永靖腔的調查與研究》，研究比較永靖腔來源、音韻系統、特殊語音、特殊詞彙語法、與閩南語比較、與中國廣東福建閩南語比較。
陳 老師到福建省詔安與廣東省饒平縣田調十天，用台灣閩南語在福建省溝通尚可，但是在廣東省上饒平幾乎不通。她發現永靖腔的祖先可能在入墾前，就保有「e0、ek」韻母，入墾永靖時受到內埔腔（福佬話）影響，產生暨有「e0、ek」又有閩南系統的永靖腔。
2004年七月，永靖第一次舉行彰化縣福佬客文化節活動，永靖國小活動中心舞台上聽到靖的小朋友，字正腔圓地使用永靖腔介紹地方歷史風光，倍感親切，比賽結果陳琪雯、江文綺、陳文三、楊雅婷、陳心怡獲前五名，或許名次不重要，重要的是母語文化的傳承與體驗。有機會！拜訪永靖時，不妨打聲招呼「食飽未？」，會聽到人情味農的回應「來阮兜食拔仔偎--」，獨特的永靖腔足以讓人回味無窮，迴盪「離鄉不離腔」的人情味。
在地名句「永靖枝仔冰冷冷定定」，後人喜歡接句，頗富趣味。員林東山江黑番布袋戲團主江欽饒，1959年出生，十五歲起跟著大俠百草翁鄭武雄學戲，他曾到永安宮前演布袋戲，隨性接句：「永靖枝仔冰冷冷硬硬，阿賜伯仔去王爺宮，看黑番搭布景，佈景破去，攑釘仔來釘！」平時教導小學生鄉土語言的邱美都，經常串成念謠給大家念念看，增生趣味：
永靖枝仔冰，冷冷定定。
七十二聯庄，王爺宮求安定。
邱稟生勸戴萬生，賞銀三千起興賢。
苦苓腳兄哥有氣魄，擧土槍抗日做頭前。
日本大人壞積德，逼人放家庭去南洋做兵。
詹阿川受肯定，看病吟詩人尊敬。
餘三館好環境，台灣建築排一等。
成美堂搭布景，布袋戲功夫盡展。
永靖枝仔冰，冷冷定定。
阿兵哥閒閒，跳落去八堡圳游泳，
芎蕉、椪柑、青菜、拔仔椳食袂鮮。
食飽袂？
頂新請逐家來公園欣賞藝術展。
百果山頂好風景，永靖花木透全省，
愛情花園受歡迎，誠心對待好姻緣。
認真拍拼有前程，人人呵咾是永靖〜是永靖。
〈走讀永靖街，2009年〉
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